试题详情
小江发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小江的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下表所示的探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁），请按照科学探究的一般过程分析并回答问题。
| 组别 | 甲 | 乙 |
| 菌种 | 酵母菌（2克） | 根霉（2克） |
| 原料 | 糯米（500克） | 糯米（500克） |
| 过程 | 糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝 | |
| 结果 | 结果酒味很淡，甜味不明显 | 酒味浓郁，甜味明显 |
知识点
参考答案
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