藜麦经口腔唾液(pH为8.3)初步消化后进入胃液，胃液的pH属于酸性环境，经胃蛋白酶的催化后最终进入小肠，小肠的pH属于碱性环境，在肠液中存在各种淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、蛋白酶等各种消化酶，经小肠充分吸收，进入人体血液中。