溶菌酶是一种由动物细胞合成并分泌的单肽链蛋白质，它能溶解细菌的细胞壁从而使细菌解体。动物不同部位分泌的溶菌酶在结构上存在一定差异，研究人员比较了肾溶菌酶和胃溶菌酶的氨基酸组成，结果如下表：

	氨基酸数目	第80位天冬酰胺氨基酸	第75位天冬氨酸	第50位谷氨酸	精氨酸数目
肾溶菌酶	130	-	-	-	3
胃溶菌酶	130	+	+	+	8

注：“+”表示是此氨基酸，“-”表示否