鸡蛋被誉为“全营养”食物，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是食物中最优质的蛋白质之一。下列叙 述正确的是（   ）

A、鸡蛋蛋白优质的原因是含有 N 、P、Fe 等元素

B、鸡蛋中的蛋白质分解成氨基酸才能被人体吸收

C、煮熟的鸡蛋因高温使肽键断裂而更易被人体吸收

D、加热后的鸡蛋清样液加入双缩脲试剂不会显紫色