关于蛋白质工程及应用的说法，正确的是（ ）

A、蛋白质工程能定向改造蛋白质分子结构，使之更加符合人类需要

B、蛋白质工程的实质是通过改变氨基酸的结构来改变蛋白质的功能

C、当前限制蛋白质工程发展的关键因素是基因工程技术还不成熟

D、蛋白质工程技术中的操作对象是蛋白质或控制蛋白质合成的基因