劳动课上小玉学习了一道中国传统美食“拔丝地瓜”的做法。“拔丝地瓜”刚出锅时香气特别浓，这是因为温度越 ，分子的无规则运动越剧烈。制作“拔丝”用的糖浆，需要不断地加热、搅拌，主要是通过 的方式改变糖浆的内能。