资料表明，果胶酶可破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)。工业上常常利用果胶酶的催化作用来提高果汁的出汁率。为探究“影响果胶酶活性的因素”，小宁设计了如下实验：

①取一定量果胶酶和苹果泥分别装于两支相同的试管中，在同一水浴装置中10℃恒温处理10 min，如图A。

②将步骤①处理后的果胶酶与苹果泥充分混合，再次在10℃水浴装置中恒温处理10 min，如图B。.

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测出果汁量(体积) ，如图C。

④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，记录果汁量如表：

温度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
出汁量/mL	8	13	9	25	15	12	11	10