发糕色泽白，食之甜而不腻、黏而不粘，是江南著名的美食。小科在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程。

【材料用具】面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

【方法步骤】

①洗净双手和所需要的器具。

②碗内用少量温水将酵母化开。

③在面盆内将面粉和适量糖搅拌，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。将面团放在温暖的地方发酵4-5h。

④将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30min。

⑤将蒸熟的发稿取出，待冷却后切成小块即可食用。

根据上述制作过程分析回答下列问题：