泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答问题： 

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg） 

发酵天数		第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
盐水浓度	4%（1号坛）	1.6	5.5	4.0	3.5	3.2	3.0
	6%（2号坛）	1.2	3.2	2.5	1.8	1.2	1.2
	8%（3号坛）	0.5	2.0	1.8	1.3	1.1	1.0