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中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括娄调、揉捻、发酵、高温干燥等工序,其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是( )
A、揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多份接触
B、发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性
C、发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性
D、高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质
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