啤酒生产的简要流程如图所示，制麦时用赤霉素溶液浸泡大麦种子，糖化主要将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列说法错误的是（    ）

A、过程①利用大麦发芽产生的淀粉酶进行发酵，在焙烤时该酶失活

B、过程②碾磨有利于淀粉与淀粉酶充分接触，使淀粉分解，形成糖浆

C、发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期可以延长排气时间间隔

D、过程③在菌种的选育上，可通过基因工程改造啤酒酵母，缩短生产周期