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开封后的牛奶放置一段时间后还能喝吗?小明查阅资料发现微生物的活动会将乳糖分解为乳酸,当牛奶中的乳酸含量在0.12%~0.18%时为正常,超过0.18%为变质。为探究开封后牛奶变质的影响因素,小明进行如下实验:

①取甲、乙两瓶牛奶,打开。

②将甲瓶牛奶放置在20℃的恒温箱中,将乙瓶牛奶放置在4C的恒温箱中。

③间隔一定时间同时从甲、乙两瓶牛奶中取样,并测量取样样品中的乳酸含量。

部分数据如表所示:

时间/小时

组别

0

8

16

24

40

80

甲(20℃)

0.15%

0.15%

0.15%

0.15%

0.19%

0.32%

乙(4℃)

0.15%

0.15%

0.15%

0.15%

0.16%

0.22%

知识点
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