厨房中的物理知识“丰富而又有趣”。小明的妈妈做菜时需要蛋黄，妈妈将鸡蛋磕碗的边缘，蛋壳就裂了，这是由于蛋壳与碗边缘相碰时，蛋壳的小，增大了对蛋壳的压强。接着妈妈拿着一个空矿泉水瓶，将瓶口插入蛋清并挤压后，对准蛋黄上方放手（如图），蛋黄自己“跑进”瓶内。小明用所学物理知识解释：挤压空矿泉水瓶时，同时排出瓶内部分空气，放手后瓶内气压瓶时，力的作用改变了物体的（选填“大于”或“小于”）外界大气压，蛋黄自己“跑进”瓶子。