腐乳味道鲜美，易于消化吸收，深受人们的喜爱。下列有关腐乳制做的叙述，正确的是（ ）

A、卤汤中12%的酒可抑制微生物生长，也使腐乳香味独特

B、腐乳发酵只有能产生多种酶的毛霉这一种微生物起作用

C、腐乳的“皮”是表面生长的菌丝，对人体有害不可食用

D、为延长腐乳保存时间，防止腐败变质，盐浓度越高越好