下列关于腐乳的制作的叙述，正确的是（ ）

A、青方腐乳的腌制过程中加入了红曲使其着色

B、加盐腌制时注意每层均匀加盐，保持口味统一

C、卤汤中的酒可用料酒、黄酒等，含量控制在20%左右

D、毛霉生长时，环境中需保持一定的湿度