阅读下面的文字，完成各题。 

  ① 。它不仅具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，还富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。此外，绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀，分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍，素食主义者 ② 。 

 绿豆如此受欢迎，还要归功于它含有丰富的多酚类物质，这导致它具有了很强的抗氧化活性，能够抑制淀粉酶活性，对餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质，对心血管健康有好处，还具有一定的抗癌活性。 

 绿豆常被人称作是“夏季解暑小能手”，闷热的三伏天儿， ③  ， 不仅能“带走”热气，还能补充水分和营养，简直美妙极了。绿豆中的钾和维生素B族营养都不错，正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失。所以，绿豆汤“解署”的说法还是有一定的道理的。