阅读下列科技短文，回答问题。

制作油条的一种配方是：面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、明矾1克、鸡蛋1颗、食用油20克、水150克。和好的面团要放置一段时间，让酵母中的微生物使面团发酵产生二氧化碳。

苏打（碳酸钠）与面中的水发生水解，生成碳酸氢钠和氢氧化钠：Na₂CO₃+H₂O=NaHCO₃+NaOH，生成的碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠，二氧化碳和水：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，面团中形成了许多二氧化碳的微小气室。油炸时，二氧化碳气体受热膨胀。

上述反应中生成了较多的氢氧化钠，氢氧化钠是强碱，不能食用，所以人们就在面中加入明矾[KAl（SO₄）₂·12H₂O]来中和氢氧化钠的碱性，产生的氢氧化铝呈胶体形式存在，有利于包裹二氧化碳和使面团具有较大的伸胀性。

铝摄入过多会影响青少年发育，会对人的智力产生损害，引起智力发育障碍，故现在油条制作已用无铝膨松剂。