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某同学在慢火熬制绿豆汤的过程中发现汤色偏红,经查阅资料得知:绿豆中含有的多酚物质在碱性酚酶的催化作用下,与空气中氧气反应生成了褐色物质。为制得绿色的绿豆汤,下列改进措施可能无效的是( )
A、熬绿豆汤时应该盖上锅盖
B、在熬制绿豆的水中滴入几滴柠檬汁或食醋
C、将绿豆冷冻片刻后加水慢火熬制
D、先煮沸水,然后迅速放入绿豆熬制
知识点
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广东省潮州市潮安区名校2023-2024学年高三上学期生物第一次考试(开学考试)试卷
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