下列关于传统发酵食品制作的叙述，错误的是（ ）

A、多种微生物参与了豆腐的发酵，主要是毛霉

B、用水密封泡菜坛是为了营造乳酸菌无氧呼吸条件

C、当O₂不足、糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸

D、利用酵母菌发酵制作葡萄酒过程中要适时排气