阅读下面的文字，完成下列各题。

能量供给离不开生命，碳水化合物、脂类、蛋白质称为“三大营养素”，它们是提供能量和维护生命活动的最基础的三种物质。其中的“脂类”就包括膳食中的“油”。不要小看它，现代人的很多疾病都与它有关，今天就说说“吃油”话题。

事实上，不存在哪种油好、哪种油不好的问题，①____，都是好东西，关键在于我们会不会合理地吃。为什么这么说呢？油按来源分，可分为动物性油和植物性油，若按脂肪酸分子结构分，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。不同的油都同时含有这三种脂肪酸，油的差别，②____。

需要说明的是，之所以现在总是建议大家减少饱和脂肪酸的摄入比例，是从目前人们慢性病高发的角度考虑的，但并不代表饱和脂肪酸是“坏蛋”，不代表我们要完全排斥它。目前，已经有研究发现饱和脂肪酸的摄入量与心血管疾病、脑卒中、糖尿病的发生并没有相关性。因此，③____，不如放下纠结，把握“所有天然食物都是好的”的理念。不要总是吃某种油，而要换着吃。不过，炒菜少放点油对健康是有益的，我们更应该关注如何改变炒菜用油超量、爱吃多油食品的习惯，防止不经意间吃进太多热量。