据《周礼》记载，冰鉴是我国智慧的古人发明的可以给食物保鲜的容器，剖面图如图所示。在外部容器内装入冰块，把食物放入内部容器，利用冰块（填物态变化名称）吸热的原理，达到保鲜食物的目的。