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生活中食用菠萝前用食盐水浸泡是一种习惯做法,其目的是抑制菠萝中的菠萝蛋白酶活性。菠萝蛋白酶是菠萝中的一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。某研究小组查找文献得到以下资料。

资料1:菠萝蛋白酶可以把蛋白质分解成氨基酸,起到分解消化的作用。

资料2:将削皮的菠萝放入榨汁机破碎打浆后用4层纱布过滤得到菠萝汁,菠萝汁用滤纸过滤后可得粗酶液。

为探究影响菠萝蛋白酶活性的因素,小科设计了如下实验。

                                                                                                                                                                                                                                                  

 

A

B

C

D

E

F

加入物质

5mL粗酶液

5mL粗酶液

5mL粗酶液

5mL粗酶液

5mL粗酶液

5mL粗酶液

蒸馏水

1%氯化钠溶液

3%氯化钠溶液

5%氯化钠溶液

7%氯化钠溶液

9%氯化钠溶液

水温

37℃水浴

时间

20min

根据以上实验,回答下列问题:

知识点
参考答案
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