甜菜碱是重要的渗透调节物质。马铃薯自身不能积累甜菜碱，利用基因工程技术，可以把与甜菜碱合成相关的关键酶甜菜碱醛脱氢酶(BADH)基因转入农作物，使其积累甜菜碱，将有可能达到增强农作物抵抗逆境的目的。