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试题详情
 枸杞为药食同源的植物,生产枸杞鲜果果汁过程中易发生酶促褐变,影响其外观、风味 甚至导致营养损失。为有效减少酶促褐变引起的产品质量下降,研究人员以红果枸杞为实验材料开 展了引起褐变的酶及其影响因素的研究。请回答下列问题:
知识点
参考答案
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