大运河的开通促进了各大菜系的形成，在扬州菜中，千层油糕是从河南的千层馒头演变而来的，大汤包与饺面是从淮安传来的，肴肉与拆烩鲢鱼头是从镇江学来的；明清时期戏曲沿着大运河传播，催生了国剧京剧。这主要体现了大运河（ ）

A、维护了国家安定统一

B、促进了中外之间友好交往

C、消除了南北方的差异

D、加强了南北地区文化交流