小明把过量锌粒加入有盐酸的试管中，发现随着反应的进行，产生气体的速度逐渐加快，一段时间后逐渐减慢，最后停止产生气体。于是，小明想利用如图装置来探究“金属和盐酸反应快慢的影响因素”。