柠檬酸铁铵(化学式为C₆H₈FeNO₇ ， 相对分子质量为262)添加到食盐中可作营养增长剂，且能使食盐保持干燥。某品牌食盐配料表上注有：柠檬酸铁铵≤25mg/kg 。