油菜种子在形成和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线如图。下列分析正确的是（ ）

A、种子形成过程中，曲线交点表示可溶性糖与脂肪的相互转化处于动态平衡

B、种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，说明所有细胞中的脂肪均可以大量转化糖

C、种子萌发过程中细胞代谢增强，细胞中结合水的相对含量上升

D、种子萌发过程中，有机物的总量减少，有机物的种类增多