王哲发现妈妈炒菜时，总是最后才放盐。妈妈告诉他食用盐中加有人体必需的碘，最后放盐是为了防止碘在高温下发生（填物态变化名称）现象。在海鲜餐厅中，为了保证海鲜的新鲜，常常会在餐盘中间放置一个装满干冰的杯子，这时海鲜餐盘上方有大量的“白气”出现，出现这一现象的原因是：干冰升华成气态，（选填“吸收”或“放出”）大量的热，使空气中的水蒸气（填物态变化名称）成小水珠而形成白雾。