深秋，为避免树上的橘子在夜间气温骤降时被冻伤，果农经常在傍晚给橘子树喷水。虽然水在夜间结了冰，但橘子却没有被冻伤。这是因为水在结冰的过程中要（选填“吸热”“放热”），使橘子的温度不至于降得太低而被冻伤。