潮汕咸菜风味独特，备受海内外潮汕人的青睐，下列风味特色产生的原因与化学变化无关的是：（   ）

A、咸：食盐渗透入芥菜中

B、酸：营养成分转化为乳酸

C、鲜：蛋白质水解产生氨基酸

D、香：蛋白质等转化为酯类物质