家庭制作甜酒时，常需要将煮好的糯米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，下列说法正确的选项是（ ）

A、酒曲中主要含有乳酸菌等微生物

B、迅速将酒曲撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，相当于培养真菌的接种步骤

C、将与酒曲搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是淹死杂菌，防止发霉

D、酿酒过程中，要经常打开容器观察米酒发酵程度