生活处处有科学，留心观察皆学问。妈妈在使用炖罐烹饪食物，一段时间后食物炖煮熟了，锅边有大量“白气”冒出，如图所示。打开锅盖，观察到锅中的水在沸腾，而炖罐中的水却没有沸腾。结合所学知识对上述两个现象进行解释。