学习完发酵食品的制作后，同学们对葡萄酒的酿造产生了浓厚的兴趣。生物社团的同学们在老师的带领下来到附近的葡萄园进行探究实践学习，尝试酿造葡萄酒。制作过程：

⑴榨汁装瓶：同学们将葡萄用流水冲洗掉表面的灰尘杂质后晾干！

⑵带上干净的手套将晾干的葡萄捏碎装瓶（一层葡萄，一层薄冰糖，比例约为8：2），注意：不能装太满，要留四分之一左右的空间。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌？能自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是。

⑶通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用现成的有机物生活，它的细胞中有细胞核，属于生物。

⑷密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的气体？检验该气体的方法是。

⑸探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化，如图所示。

分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是。发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，试着分析其因：。