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折射法测糖度

 糖度是指溶液中糖分质量在溶液总质量中所占的比例。折射法是测量溶液糖度一种常用的方法。我们知道，光从一种介质斜射入另一种介质时会发生折射，介质的折射率^①越大，使入射光发生折射的能力越强。糖溶液的折射率比空气的折射率大。蔗糖溶液的浓度越高，它的折射率就越大。在一定条件（同一温度、压力）下，只要测出糖溶液的折射率，就可以推算出溶液的含糖率。

图1甲所示是一种糖度计，量程0﹣20%，分度值0.1%。其工作原理如图1乙所示，折射角随溶液糖度的变化而改变，导致光照亮的刻度屏区域不同，如图丙所示。这是应用了光发生折射时，两介质的折射率相差越小

 ①折射率是指光在真空中的速度与光在介质中的速度之比。