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过冷水

过冷水是指温度低于凝固点却没有凝固成冰的水，水凝固成冰的一个必要条件是：必须有凝结核，当温度降低到凝固点之下时，如果水太过纯净，水中没有凝结核，那么水也不会结冰，仍保持着液态。

凝结核可以是微小的冰晶，也可以是水中的悬浮物，当过冷水中具备凝结核时，例如投入少许固体，或摇晃液体，都能让水迅速紧固。

在云层中有许多水滴在温度低于0℃时仍不冻结，这种水滴叫过冷水滴，当天空中的飞机穿过有过冷水的云层时，云中的过冷水遇到飞机，会马上结成冰，飞机就容易发生坠机事故。