用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生（填物态变化）现象，需要（选填“放热”或“吸热”），使层蒸格中的馒头先熟。（选填“上”或“下”）