几丁质酶能分解几丁质产生几丁寡糖或乙酰葡萄糖胺，在医疗卫生、废弃物处理以及农业生物防治等方面有应用潜力。实验小组拟筛选高产几丁质酶的菌株，开展相关实验。回答下列问题：