苹果汁加工过程中，苹果细胞中的多酚氧化酶（PPO）可催化酚类物质发生氧化，引起褐变反应，影响果汁的色泽和口感。已知L-半胱氨酸和柠檬酸钠是两种PPO抑制剂，科研人员研究了不同浓度的上述两种物质对PPO相对酶活性的影响，结果如图1。回答下列问题：