随着生物技术的发展，酶在工业生产中的应用越来越广泛。在酶的工业应用中，通常需要在相对较高的温度下进行反应，因此研究酶的热稳定性十分重要。下图所示曲线①表示在各种温度下某酶活性相对于最高酶活性的百分比。将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即下图中曲线②。据实验数据分析，下列叙述正确的是（ ）

A、该实验的自变量是温度，因变量是相对酶活性和残余酶活性

B、由曲线①可知，该酶的最适温度是80℃，因此应该在80℃保存该酶

C、在工业生产中使用该酶的最佳温度范围是70- 80℃

D、测定曲线②的各数据时应在该酶的最适pH和最适温度下进行