某兴趣小组利用葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（    ）

A、当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

B、当葡萄酒制作完成后，可打开瓶盖后盖上一层纱布进行葡萄醋发酵

C、进行酒精发酵的菌种的代谢类型是异养厌氧型

D、果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反