糯米营养价值较高，可加工成米酒、米醋等产品。酿酒、酿醋基本过程如下图所示，其 中①过程所用的纤维素分解菌是经筛选后得到的优良菌种。下列有关叙述，正确的是（   ）

A、酿酒和酿醋都是利用原核生物进行发酵

B、筛选①所用的优良菌种时，需将菌种接种到含刚果红的马铃薯培养基培养

C、酿酒和酿醋两个过程中，发酵液pH的变化趋势是前者上升，后者下降

D、利用纤维素分解菌和秸秆进行酿酒有助于对糯稻的充分利用