在用传统发酵技术制作发酵食品过程中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）

①传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主

②制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3

③制作腐乳过程中主要利用毛霉将蛋白质分解成肽和氨基酸

④向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水，以形成内部无菌环境

⑤制作醋时经常翻动发酵物的主要目的是控制发酵温度

A、①②③

B、②③④

C、②③⑤

D、①②③④⑤