木瓜酶是一种蛋白水解酶，啤酒生产过程中木瓜蛋白酶能催化啤酒中的高分子蛋白水解，从而破坏啤酒中产生浑浊的主要成分，提高啤酒的稳定性，延长啤酒的保质期，下列有关木瓜酶的叙述或推测正确的是( )

A、木瓜酶能为啤酒中高分子蛋白的水解提供活化能

B、温度过高或过低都会影响木瓜酶活性

C、加入木瓜酶后高分子蛋白的水解速率保持不变

D、在最适温度和最适pH条件下可长期保存木瓜酶