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预防食品变质的铁系脱氧剂

脱氧剂也被人们称为去氧剂、吸氧剂以及除氧剂。脱氧剂能够吸收食品包装袋中的氧气,发生化学反应从而除去氧气,抑制好氧细菌和霉菌的生长,防止食物发生变质。

铁系脱氧剂是目前应用比较广泛的一种脱氧剂。其主要原料是铁粉,同时还会添加活性炭、氯化钙、盐(如氯化钠)、水等辅助成分。添加氯化钙是为了吸潮,让体系中存在少量水分,因为在潮湿的环境中铁更容易生锈。同时,在铁系脱氧剂里常常会添加少量盐。而铁粉表面积越大越容易吸收氧气,因此利用多孔材质的活性炭、沸石或硅藻土等增加表面积,可以提高脱氧剂的效果。根据理论计算,在常温常压下铁粉能够与大约的氧气反应。铁系脱氧剂除去氧气的主要反应原理如下: , 生成物X进一步反应可生成铁锈。

如图为一种铁系脱氧剂(质量为),分别在下每隔测量其脱氧效果图。

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