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黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( )
A、菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮源
B、菌种b在增殖过程中,应保证发酵装置内严格的无氧环境
C、发酵后通过压榨过滤可以提高酒精产量
D、工艺c表示灭菌,目的与“蒸煮”相同
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