在《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中，劳动课已成为中小学的一门独立课程，课程要求学生要学会做一些家常菜，小亮利用除夕做年夜饭之时，向妈妈学习炒菜，收获颇丰．其中炒菜过程中涉及的物理知识，下列判断正确的是（ ）

A、切菜前，把刀刃磨得很锋利，是为了减小压强

B、炒菜主要是通过热传递改变了菜的内能

C、用铁锅炒菜是因为铁的比热容大

D、炒菜时菜的温度越高含有的热量越多