浙江省是我国重要的产茶大省。陆游在临安所作的“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”这一诗句，描写的就是雨后品茗的情景。煮水、沏茶、撇沫、品茶，是传统茶道的基本流程。煮水时，水沸腾后，温度；撇沫时，闻到阵阵茶香，这是现象。