2024年春，天水麻辣烫火爆全国，“灵魂调料”甘谷辣椒备受食客推崇，辣椒中含有的一种活性成分辣椒素，化学式为。人的粘膜、皮肤上普遍存在一种痛觉感受器，在辣椒素或高温条件刺激下，会产生神经冲动，使人产生“灼烧”痛感，促使人体分泌一类产生愉悦、兴奋作用的物质。