魔术表演中，熊熊大火使锅中的油剧烈沸腾，魔术师用手慢慢在沸腾的油中摸取铁球，而手却安然无恙，观众一片惊奇。原来锅中的“油”，只有表面漂浮一层很少的油，底下的都是醋（溶入少量的硼砂）[油的沸点为287℃，醋（溶入硼砂）的沸点45℃]。问：

（1）为什么油漂浮在醋的上面？

（2）表演时魔术师的手为什么没有烫伤？